Taller de cocina prepara una tradicional sopa de tortilla

El sábado 6 de junio de 2026, a las 4:00 p. m., la Iglesia El Cercado celebró una nueva sesión de su taller de cocina. En esta ocasión, la preparación elegida fue la sopa de tortilla, un platillo tradicional que reúne el sabor del tomate y el chile con la textura crujiente de las tortillas fritas.

El caldo se elaboró con tomates, cebolla, ajo, cilantro y chiles guajillo. Al momento de servir, cada plato se completó con queso panela, aguacate en cubos, cilantro fresco y tiras de tortilla, logrando una combinación de colores, sabores y texturas.

Ingredientes

• 5 tomates
• 1 manojo de cilantro
• 1/2 cebolla
• Tortillas cortadas en tiras
• 2 aguacates
• 500 g de queso panela
• 5 chiles guajillo o cascabel
• 1 diente de ajo
• Aceite para cocinar y freír
• Sal y pimienta al gusto
• Agua, cantidad necesaria

Preparación paso a paso

1. Colocar los tomates y los chiles en una olla con agua. Cocerlos hasta que estén suaves.
2. Retirar los chiles cocidos, abrirlos cuidadosamente y quitarles las venas y semillas.
3. Reservar una parte del cilantro para decorar. Colocar en la licuadora los tomates, los chiles desvenados, la cebolla, el ajo y el resto del cilantro. Añadir un poco del agua de cocción y licuar hasta obtener una mezcla uniforme.
4. Calentar un poco de aceite en una olla y verter la preparación licuada. Cocinar a fuego moderado, agregar agua según la consistencia deseada y sazonar con sal y pimienta al gusto.
5. En otra sartén, calentar aceite y freír las tiras de tortilla hasta que estén doradas y crujientes. Retirarlas y colocarlas sobre papel absorbente.
6. Cortar el queso panela y los aguacates en cubos. Picar finamente el cilantro reservado.
7. Para servir, colocar una porción de tortillas fritas en un plato hondo o tazón. Agregar el caldo caliente y decorar con queso panela, aguacate y cilantro picado.

La receta permitió practicar distintas técnicas, como cocer, licuar, sazonar y freír, además de cuidar la presentación final del platillo. La jornada volvió a reunir a la comunidad alrededor de una preparación reconfortante y fácil de compartir.