Rollo de pepino: una preparación fresca en el taller de cocina

El sábado 20 de junio de 2026, a las 4:00 p. m., la Iglesia El Cercado llevó a cabo una nueva sesión de su taller de cocina. La receta del día fue un rollo de pepino con atún, zanahoria, aguacate y queso crema, acompañado por un aderezo de chiles verdes.

Durante la actividad se practicó el corte del pepino en láminas y el uso del makisu, la esterilla de bambú empleada para formar rollos de sushi. La combinación de vegetales frescos, un relleno cremoso y el toque ligeramente picante del aderezo dio como resultado una opción vistosa y sencilla para servir como entrada o comida ligera.

Ingredientes para el rollo de pepino

• 2 pepinos
• 2 zanahorias
• 2 latas de atún
• 1 paquete de queso crema Philadelphia
• 1 aguacate

Preparación del rollo

1. Lavar y desinfectar los pepinos y las zanahorias. Escurrir muy bien el atún.
2. Con ayuda de un pelador, cortar los pepinos a lo largo para obtener láminas delgadas.
3. Colocar las láminas entre toallas de papel y presionar suavemente para retirar el exceso de agua. Este paso ayuda a que el rollo conserve mejor su forma.
4. Extender el makisu o esterilla de bambú sobre una superficie limpia. Acomodar encima las láminas de pepino, ligeramente superpuestas, hasta formar una base rectangular.
5. Untar una capa de queso crema sobre el pepino, dejando libre un pequeño borde para facilitar el cierre.
6. Rallar las zanahorias y cortar el aguacate en tiras. Distribuir la zanahoria, el aguacate y el atún sobre uno de los extremos de la base.
7. Enrollar cuidadosamente con ayuda del makisu, presionando de manera uniforme para formar un rollo compacto.
8. Retirar la esterilla y cortar el rollo en porciones con un cuchillo afilado.

Aderezo de chiles verdes

Ingredientes

• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de queso crema
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 chile serrano
• 1 chile jalapeño
• Agua, si es necesaria

Preparación

1. Lavar los chiles serrano y jalapeño. Retirar los tallos y cortarlos en trozos.
2. Colocar en la licuadora la mayonesa, el queso crema, el jugo de limón, la salsa de soja y los chiles.
3. Licuar hasta obtener una mezcla uniforme y cremosa.
4. Si el aderezo queda demasiado espeso, agregar agua poco a poco y volver a licuar hasta alcanzar la consistencia deseada.
5. Servir el rollo de pepino fresco y acompañarlo con el aderezo de chiles verdes.

La receta permitió conocer una presentación diferente para ingredientes de uso cotidiano y practicar una técnica fácil de repetir en casa. La jornada sumó otra experiencia de aprendizaje y convivencia al programa de cocina de la iglesia.