Tacos de champiñones encebollados

En nuestro Taller de Cocina prepararemos unos sabrosos tacos de champiñones encebollados, acompañados de una salsa casera de tomate de fresadilla y chile serrano. Es una receta sencilla para practicar el salteado, la preparación de una salsa y el montaje final del platillo.

Ingredientes

• 200 g de queso fresco
• 50 g de cilantro picado
• ½ taza de crema
• 6 tomates de fresadilla
• 3 chiles serranos
• 2 charolitas de champiñones
• 2 cebollas
• 5 tortillas de maíz
• 4 hojas de epazote fresco
• 2 dientes de ajo
• 2 cubitos de consomé de pollo
• Aceite, el necesario

Procedimiento

1. Lava los tomates, los chiles, el cilantro, el epazote y los champiñones. Corta los champiñones en láminas y rebana la cebolla que se utilizará para el relleno.
2. En una olla, cocina los tomates de fresadilla, los chiles serranos y ¼ de cebolla hasta que estén suaves.
3. Mientras tanto, sofríe la cebolla rebanada en una sartén hasta que se caramelice. Agrega los champiñones laminados y las hojas de epazote; sazona y cocina hasta que los champiñones estén tiernos. Reserva.
4. Licúa los tomates cocidos con los chiles, los dientes de ajo y el consomé de pollo.
5. En otra sartén, agrega un poco de aceite y un trozo de cebolla. Deja que la cebolla se dore ligeramente para aromatizar el aceite.
6. Vierte la salsa licuada en la sartén y cocina durante 2 minutos.
7. Calienta las tortillas de maíz y rellénalas con los champiñones encebollados.

Montaje del platillo

1. Coloca una cama de salsa en el plato.
2. Acomoda encima los tacos de champiñones.
3. Termina con queso fresco, crema y cilantro picado.

¡Listos para servir y disfrutar!