Pasta fusilli con parmesano en el taller de cocina

El sábado 5 de septiembre de 2026, a las 4:00 p. m., la Iglesia El Cercado realizó una nueva sesión de su taller de cocina. La receta preparada fue pasta fusilli con queso parmesano, salsa de tomate y champiñones, ajo, cebolla y hierbas frescas.

La forma de espiral del fusilli, también conocido como pasta de tornillos, permitió que la salsa se integrara bien en cada porción. Las hojuelas de chile de árbol aportaron un toque ligeramente picante, mientras que el perejil, la albahaca y el parmesano completaron la presentación.

Ingredientes

• 200 g de pasta fusilli o tornillos
• 2 envases de puré de tomate Hunt’s con champiñones
• Perejil fresco al gusto
• 200 g de queso parmesano
• Hojuelas de chile de árbol seco al gusto
• Mantequilla, cantidad necesaria
• Un poco de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• Albahaca fresca al gusto
• Agua para cocer la pasta

Preparación paso a paso

1. Picar finamente los dientes de ajo, la cebolla y el perejil. Lavar la albahaca y reservarla para el momento de servir.
2. Rallar el queso parmesano y separar una parte para decorar los platos al final.
3. Colocar suficiente agua en una olla y llevarla a ebullición. Agregar la pasta fusilli y cocinarla hasta que esté al dente. Escurrirla y reservar.
4. En una sartén amplia, derretir un poco de mantequilla junto con un chorrito de aceite de oliva.
5. Sofreír la cebolla y el ajo. Añadir un poco de perejil picado y las hojuelas de chile de árbol al gusto.
6. Agregar el puré de tomate con champiñones y mezclar. Cuando la salsa suelte el primer hervor, incorporar una parte del queso parmesano.
7. Cocinar durante 1 minuto, removiendo para que el queso se integre con la salsa.
8. Añadir la pasta cocida y saltearla suavemente hasta que quede bien cubierta con la preparación.
9. Servir en un plato hondo y decorar con perejil, albahaca fresca y más queso parmesano.

La receta permitió practicar el punto de cocción al dente y la integración de una salsa cremosa con la pasta. Con esta preparación, el taller sumó otra idea sencilla y llena de sabor para compartir en casa.